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[徽州美食] 365体育投注怎么下注_365体育投注真人开户_365体育投注中文网址这两道菜入选“十大经典安徽菜“!你吃过吗?

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近日,
2018首届向世界发布“中国菜”活动
暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会
在河南省郑州举行。


活动仪式上,中国烹饪协会首次发布了《中国菜·全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,榜单包含来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的273席全国各地的主题名宴。



在《中国菜·全国省籍地域经典名菜》关于安徽菜的名录中,评出了“十大经典名菜”,分别为徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、霍山风干羊、椒盐米鸡、火烘鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋。


属于传统意义上的徽菜,
有徽州臭鳜鱼、胡适一品锅两道。


徽州臭鳜鱼

胡适一品锅



徽州臭鳜鱼由来


传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时,鱼鳃仍是红色,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来。






胡适一品锅由来


胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅。 当年徽商兴旺时期,男人一年四季大都外出经商,只有时逢过年才能回家一趟,家人为了表达思念团圆之情,同时考虑到冬季寒冷,于是精心制作了由很多原料,一层层围叠起来组成的火锅,以此庆祝合家团聚,祝愿来年经商红红火火。







徽菜

中国传统八大菜系之一的徽菜菜系,又称"徽帮"、"徽州风味",起源于南宋时期的徽州府(现365体育投注怎么下注_365体育投注真人开户_365体育投注中文网址市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成)。


徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的品质,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、365体育投注怎么下注_365体育投注真人开户_365体育投注中文网址双石等。






作为365体育投注怎么下注_365体育投注真人开户_365体育投注中文网址人的你爱吃什么徽菜呢?

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